Extrait de "Notes d'Amblard, notaires à Saint-Pons (1590-1665)" par Joseph Sahuc (Revue historique du diocèse de Montpellier, 1911 - Le Vigan, imprimerie commerciale Ch Bausinger, 1912) Entre 1590 et 1639, Jean Amblard, d'une famille de notaires de Saint-Pons a consigné les principaux événements qui se passaient chaque année dans le pays , en Languedoc, ou dans le Saint-Ponais. Ces héritiers et successeurs poursuivent cette pratique jusqu'en 1665. 1609 RECETTE POUR FAIRE REVENIR LE VIN TOURNE BON Faut avoir de bois de sauge qui ne soit pas trop sec ny trop vert et le metre en esteles coupées, après faut avoir six oranges ou à faute d'oranges six oeufs et fere quatre partz des oranges ou des oeufs et y faut mettre le blanc qui est la glayre et aussi la close. Plus, faut avoir une once de noix muscade, une once gingembre, une once poyvre et une poignée de sel et piler le tout ensemble et si le tonneau est plainien faut tirer troys quartons de vin pour en metre lesd. drogues pour remplir led. toneau d'eau fresche de fontaine sans après laysser le toneau ouvert de la bonde l'espace de vingt quatre heures et refermer après le toneau et le vin se trouvera bon. Le mois de febvrier de ... Burdeus ... Me Roman docteur feurent desmembrés à Thoulouse pour voir comis adultères et parricide (1). 1609 Le second jour de juing de cette présente année mil six cent neuf, feut plantée la croix pour ediffier l'esglise à las Estires près du lieu ou estoit par le passé la citadelle, dans la présente ville, par Monseigneur de Saint-Pons avec la procession générale, ayant béni le lieu à l'assistance de Messieurs du chapitre de l'esglise cathedralle et des pères Riberi et Marin, religieux de l'ordre de Saint-François, recolès, et deux autres religieux et feust béniste à l'honneur de Dieu et de N.Dame de Grâce (2). RECEPTE TRÈS ESPROUVÉE, POUR GUÉRIR LA CONTAGION AVEC L'AYDE DE DIEU Faut avoir de burre, ou à défaut de burre d'huille d'olive, mais le burre est meilleur que l'huile, et après de rue ou de rude, de cantaride, de monel de sahuc, de roumaine, de frigoule. Faire bouillon, de tout ensamble, jusques perde le bouillon, et se rendra le tout comme de graisse et après en faire enduire la peste si elle est apparente, et on en guerira. RECEPTE POUR SE PRESERVER DE LA PRANDRE Faut avoir des feilhes de soucy et destramper avec deux doigts de vin pur et pressant cella sera préservé et sy cas estoit que l'on l'eut dedans cella la fera sortir incontinant et puis la faut panser comme dessus Le XIII septembre de ceste apresante année 1609, feut baptisé Monsieur le Dauphin de Fontainebleau. Notes: (1) François de Gayraud, conseiller au sénéchal de Toulouse et Anias Burdens assassinèrent en 1608 Pierre Romain, avocat, pour obtenir les faveurs de sa femme Violente Monseroso de Reines, dite la belle Violaine. Ils furent arrêtés et leur crime donna lieu à un procès sensationnel connu sous le nom de "Procès de la belle Violaine". Le Languedoc tout entier s'intéressa à ce procès et au jugement qui le termina. (2) Il s'agit de la chapelle du couvent des Récollets. La construction des bâtiments commença en 1610. Amblard reçut le 10 avril 1610 l'acte du prix fait des constructions. Voir dans les Mélanges de cabrières, Paris, Picard, 1899, une étude de O. Estournel sur les Récollets de Saint-Pons-de-Thomières. Joseph Sahuc (en 1911) Notes d'Amblard, par Sahuc : Avant-propos - Année 1592 - Années 1593 à 1602 - Années 1603 à 1606 - Années 1607 et 1608 - Année 1618 - Année 1619 -

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